COSA SONO GLI ALLERGENI ALIMENTARI?

Gli allergeni alimentari sono delle proteine che fanno parte di uno specifico alimento e possono scatenare delle reazioni allergiche in determinati soggetti predisposti. La gravità delle reazioni allergiche dipende da molteplici fattori: Le caratteristiche del soggetto (componente genetica); La quantità degli allergeni assunti; La via di contatto. Una delle caratteristiche …