COS’È LA ISO 22000?

ISO 22000 – SISTEMA DI GESTIONE DELLA SICUREZZA ALIMENTARE La norma ISO 22000 è lo standard di riferimento per i sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare, ideata per essere compatibile e armonizzata con le altre norme internazionali sui sistemi di gestione. La norma ISO 22000 nasce nel 2005 …

COSA SONO GLI ALLERGENI ALIMENTARI?

Gli allergeni alimentari sono delle proteine che fanno parte di uno specifico alimento e possono scatenare delle reazioni allergiche in determinati soggetti predisposti. La gravità delle reazioni allergiche dipende da molteplici fattori: Le caratteristiche del soggetto (componente genetica); La quantità degli allergeni assunti; La via di contatto. Una delle caratteristiche …