COSA SONO I PUNTI CRITICI DI CONTROLLO?
Sicurezza alimentare: come identificare i CCP nelle imprese alimentari Il sistema HACCP …
Tag: Autocontrollo alimentare
L’autocontrollo alimentare racchiude in se due obiettivi principali: la salvaguardia della salute del consumatore e un processo (dalla produzione alla vendita o somministrazione) capace di garantire alimenti sani.
Elemento cardine del sistema di autocontrollo alimentare, oltre al titolare dell’impresa alimentare, è sicuramente l’operatore del settore alimentare (OSA), che mediante l’attuazione di alcuni controlli prestabiliti garantisce il raggiungimento degli obiettivi prefissati.
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