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L’HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) sono obbligati ad applicare per legge.

L’obiettivo dell’HACCP è garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare e, secondo quanto stabilito dal regolamento CE 852/2004, tutte le imprese del settore sono obbligate ad adottarlo

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HACCP, Senza categoria, Sicurezza sul lavoro

SARS-COV-2: SICUREZZA DEGLI ALIMENTI NELL’AMBITO DELLA RISTORAZIONE

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Indicazioni ad interim sul contenimento del contagio da SARS-CoV-2 e sull’igiene degli alimenti nell’ambito della ristorazione e somministrazione di alimenti