L’ACQUA POTABILE E LA GESTIONE DEI PROCESSI ALIMENTARI

La qualità dell’acqua potabile all’interno delle imprese alimentari è una condizione essenziale per la tutela del consumatore L’acqua potabile rappresenta un elemento fondamentale all’interno dei processi di produzione, manipolazione e trasformazione degli alimenti, soprattutto quando viene impiegata per le operazioni di lavaggio o utilizzata per la pulizia di locali e …

COSA SONO GLI ALLERGENI ALIMENTARI?

Gli allergeni alimentari sono delle proteine che fanno parte di uno specifico alimento e possono scatenare delle reazioni allergiche in determinati soggetti predisposti. La gravità delle reazioni allergiche dipende da molteplici fattori: Le caratteristiche del soggetto (componente genetica); La quantità degli allergeni assunti; La via di contatto. Una delle caratteristiche …