Il Manuale HACCP per la distribuzione risulta essere semplificato, ma deve contenere la descrizione dei criteri generali e delle modalità specifiche da seguire per la definizione e l’attuazione del metodo HACCP nel settore della distribuzione, logistica e trasporto di alimenti
La produzione del malto e a produzione e confezionamento della birra, a partire da malto, luppolo e dagli altri ingredienti consentiti nella CE, in lattine, bottiglie, fusti e cisterne ha sempre maggiore rilevanza e sono soggette agli obblighi del HACCP.
Gli allergeni alimentari sono delle proteine che fanno parte di uno specifico alimento e possono scatenare delle reazioni allergiche in determinati soggetti predisposti. La gravità delle reazioni allergiche dipende da molteplici fattori: Le caratteristiche del soggetto (componente genetica); La quantità degli allergeni assunti; La via di contatto. Una delle caratteristiche …
